samedi 30 avril 2016

En avant pour la 3eme saison!


L'AMAP de Bourbon Lancy continue son bonhomme de chemin.
La nouvelle saison 2016-2017 débutera le 25 mai 2016.

Fabrice Landre nous proposera des légumes bio tout au long de l'année

Jocelyne Forat complétera les paniers avec des œufs et du fromage.

Merci à eux pour leur investissement et bon régal à Tous!


mercredi 14 janvier 2015

Gâteau de potiron sucré aux épices douces

Adeline nous propose cette recette:

-450 g de potiron ou autre
-4 oeufs
-300 g de farine 
-200 g de cassonade et 30 g pour le moule
-120 g de beurre fondu salé ou non
-10 cl de jus d'oranges
-1 gousse de vanille 
-1 sachet de levure chimique
- 1 c à c de cannelle en poudre
- 1 c à c de gingembre en poudre


1/Faite cuire le potiron préalablement coupé en morceaux à l'étouffée avec 20 gr de beurre et 5 cl d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre (20 mn environ) et le réduire en purée .

2/Préchauffer le four à 180°(th 6 ),fendre la gousse de vanille et récupérer les graines .

3/Fouettez les oeufs avec la cassonade ,ajoutez le beurre fondu et refroidi ,le jus d'orange et la purée de potiron .Incorporez la farine , petit à petit ,la levure et les épices ( graine de vanille ,cannelle et gingembre ).
4/Beurrez et sucrez le moule à manqué avec beurre et les 30 g de cassonade, versez la pâte et faire cuire environ 50 mn .

Servir refroidi ou encore tiède .Bon appétit 

vendredi 24 octobre 2014

Gâteau aux poires proposé par Hélène

Hélène nous propose sa recette du gâteau aux poires, je cite "surtout pour ceux qui étaient chez Fabrice pour la visite de son exploitation ! et pour les autres aussi , s'ils le souhaitent !!!!"

Pour le caramel : 
-22 morceaux de sucre 
-eau

Pour la pâte :
-3 œufs 
-125 g de sucre
-125 g de beurre fondu 
-125 g de farine
-125 d' amandes en poudre 
-125 g de pépites de chocolat 
- 1 sachet de levure
-4 ou 5 poires 


1/préparer le caramel , laisser refroidir dans un  plat à tarte

2/découper les poires ( morceaux , lamelles ,  entières  ... ) et disposer sur 
   le caramel

3/mélanger les ingrédients pour la pâte,verser la pâte sur les poires,enfourner    et laisser cuire 30 min à 210° ,surveiller la cuisson

sortir du four
possibilté de démouler

bon appétit à tous !!!


Hélène



mercredi 30 juillet 2014

Cake (sucré) à la courgette

Bonjour à tous,malgré l'absence plutôt longue,je suis de retour pour vous proposer une recette de cake vraiment moelleuse !

Pour 1 cake,il vous faudra : 
-2 oeufs
-225g de farine
-200g de courgette épépinée et râpée
-140g de cassonade
-1/8 de litre d'huile neutre
-une vingtaine de noisettes
-une vingtaine de raisins secs
-1 grosse càc de cannelle 
-1/2 càc de muscade
-1/2 càc de bicarbonate de soude (3g)
-1 càc de levure chimique (3g)
-1 pincée de sel

1/ Préchauffez votre four à 180°C,dans une poêle,torréfiez les noisettes.
2/ Mélangez la farine avec le sel,la levure,le bicarbonate,les épices,les noisettes et raisins.
3/ Battez les œufs avec l'huile et le sucre, ajoutez la courgette puis le mélange farine.
4/ Cuire le cake entre 45 et 60 min en fonction de votre moule et de votre four.


Ne vous attendez pas à avoir la sensation de croquer dans une courgette,là,la courgette remplace le lait et apporte surtout une texture très fondante.
A vous de créer des alternatives : cardamome,anis etc. Cuit en moule plat et surmonté d'un glaçage ...
Très bonne semaine à tous !



jeudi 12 juin 2014

Petit flan au fenouil et roquefort

Après une petite absence,me revoilà pour vous proposer une idée pour déguster votre fenouil de Pierrefitte.

Pour 4 moules il vous faudra :
-200 g de fenouil (plus une brunoise pour le fond des moules)
-15 cl de lait
-20 g de roquefort
-8 cl de crème liquide 30%
-1 œuf entier
-2 jaunes d’œuf
-sel et poivre

1/ Émincer 200 g de fenouil.Dans une casserole,mettre le fenouil,le lait et le roquefort et cuire à semi couvert pendant environ 15 minutes.A ce stade,le lait aura bien réduit...mixer le tout.

2/ Découper des petits dés de fenouil cru et réserver

3/ Dans un saladier,battre les œufs avec la crème et ajouter la fine purée.Assaisonnez à votre goût en prenant compte que le roquefort est bien salé !

4/ Beurrez les moules, tapissez les fonds avec la brunoise crue et recouvrez de l'appareil à flan. Cuire au bain-marie à 150°C pendant 30 à 35 min.





Je l'ai servi en guise d'entrée,avec une sauce au roquefort une tuile de sésame et la salade de mon panier,mais vous pouvez en faire un bon accompagnement avec une viande blanche par exemple...

Et vous ? Qu'avez-vous comme  astuces/recettes à nous faire partager ?

Bonne fin de semaine à tous.








jeudi 29 mai 2014

Que faire avec le chou-rave ?

Le chou-rave peut se consommer sauté,cuit à l'eau,en purée...mais si vous n'avez pas l'habitude d'en manger,le mieux (pour profiter de sa fraîcheur) et de le consommer cru.

Pour cela,je vous propose une recette de vinaigrette d'inspiration asiatique délicieuse avec du le chou que vous aurez rapé:

-1 cuillère à soupe de sauce soja
-2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
-2 cuillères à soupe d'huile de sésame
-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou colza
-1 cuillère à soupe d'eau
-2 cuillères à soupe de sucre (ou moins si vous craignez ce type d'association)

A vous de varier votre salade en fonction de vos goût et de ce que vous avez sous la main !

J'ai pour ma part ajouté des carottes, des lanières de fanes de radis (légèrement poivré,amer,rappelle la roquette),des graines de sésame et le zeste d'un demi citron vert.

Très bon long week-end pour les concernés !








vendredi 23 mai 2014

Mousse à la fraise

Vous reste-t-il des fraises ? Si oui,quelques fraises en quartiers,un trait de balsamique,un peu de sucre ajoutés à quelques feuilles de basilic sont une belle alternative pour terminer un repas.On peut aussi les accommoder uniquement avec un tour de moulin de très bon poivre  !

Si vous êtes d'humeur plus enfantine,la recette suivante sera plus appropriée...

Pour 6 verrines il vous faudra:
-250 g de fraise
-30 à 40 g de sucre glace
-2 feuilles de gélatine 
-25 cl de crème liquide bien froide (min 30% mg)


1 / Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide

2 / Rincez,équeutez et mixez les fraises et le sucre (vous pouvez à ce stade ajouter 1 à 2 feuilles de basilic).Tamisez si vous souhaitez vous débarrassez des akènes des fraises,pour ma part,je ne crains pas quand ça craque.

3 / Dans une petite casserole,mettez 3 cuillères à soupe du coulis et,à feu doux,ajoutez la gélatine réhydratée et légèrement essorée tout en remuant jusqu'à sa fonte complète.Mélangez cette préparation avec le reste du coulis et réservez.

4 / Fouettez la crème jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly.

5 / Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse le coulis et la crème...et c'est déjà fini ! Il ne vous reste plus qu'à disposer en verrine et laisser reposer au frais pendant environs 5 heures.  






J'ai agrémenter avec du coulis, un lit de dés de fraise,des spéculoos écrasés,des feuilles de menthe...Il y a tellement de possibilité. 
En tout cas,de la simple menthe du jardin finement ciselée,disposée entre la mousse et le coulis collé,apportera une belle fraîcheur pour contrebalancer avec la crème !

Très bonne fin de semaine.